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云南風土人情

信息編號:2111更新日期:2010/4/21人氣:
云南十...

                                                                                                 云南十八怪-八大名花-特產
云南簡介
云南是中國西南部的邊疆省,簡稱滇,省會昆明。西部、西南和南部分別與緬甸、老撾、越南接壤,與泰國、柬埔寨、孟加拉國、印度等國相距不遠,國境線長4060公里。云南屬青藏高原的南延部份,地質結構復雜,總的地勢是西北高,東南低,由西北向東南傾云南斜,境內最高峰是滇西北梅里雪山主峰卡格博峰,海拔6740米,最低點是滇南紅河與南溪河交匯處,海拔76.4米,高差懸殊6663米。全省山地占國土面積的94%,盆地面積僅有6%。

云南省少數民族人口僅次于廣西壯族自治區居全國第二位。全國55個少數民族中,云南有51個,其中人口超過5000人,并有一定聚居區域的民族有25個。其中白、哈尼、傣、傈僳、佤、拉祜、納西、景頗、布朗、普米、怒、德昂、獨龍、基諾等15個民族為云南所特有,是特有民族最多的省份。

云南是全國植物種類最多的省份,素有“植物王國”的美譽。幾乎集中了從熱帶、亞熱帶至溫帶甚至寒帶的所有品種。云南處在東南季風和西南季風控制之下,又受西藏高原區的影響,從而形成了復雜多樣的自然地理環境。云南獨特的氣候和地理環境,供養了種類繁多的野生動物棲息。形成了寒溫熱帶動物交匯的奇特現象。云南擁有脊椎動物1737種;昆蟲1萬多種。脊椎動物中獸類有300種,鳥類有793種,爬行類143種,兩棲類102種,淡水魚類366種。魚類中有5科40屬249種為云南特有。鳥獸類中有46種為國家一級保護動物,154種為二級保護動物。
云南十八怪
云南第一怪,雞蛋用草串著買。
雞蛋如此包裝不易破碎,而且恰似一件奇特的藝術品。

云南第二怪,粑粑餅子叫餌塊。
搗一搗再烤一烤,抹點醬還特別香,這種攜帶方便可口的食品叫“餌塊”。  

云南第三怪,三只蚊子炒盤菜。
森林里草溝中,枝葉茂盛,養育出的蚊蟲個頭非同一般?!?

云南第四怪,石頭長到云天外。
石林風光天下絕景,鬼斧神工令人不可思儀。  

云南第五怪,摘下草帽當鍋蓋。
用草編織而成的帽子當鍋蓋不僅捂得嚴,而且還能給食物一種清香。

云南第六怪,四季衣服同穿戴。
長年溫度不變的氣候造就了人們衣著的多姿多彩。  

云南第七怪,種田能手多老太。
險峻的高原造就了勤勞勇敢的各族人民,其中婦女尤為能干。  

云南第八怪,竹筒能做水煙袋。
這玩藝頗具科學性,既保持了旱煙的醇香,又用水過濾了其它雜質,而且聲音很好聽,“咕咚,咕咚”。  

云南第九怪,袖珍小馬有能耐。
這里土生土長的牲口個頭小,但是能馱能爬山,本事非凡。

云南第十怪,螞蚱能做下酒菜。
把螞蚱做成美味,炸得焦黃,張嘴一咬:“咔嚓——”。  

云南十一怪,四季都出好瓜菜。
土地肥沃,氣候溫和,幾乎任何時候都能出產任何蔬菜。
 
云南十二怪,好煙見抽不見賣。
云南人為自己出產的第一流卷煙感到自豪,卻也為在自己家門口買不到而感到困惑。  

云南十三怪,茅草暢銷海內外。
山里的東西樣樣都是寶,改革開放使它們獲得了新生。  

云南十四怪,火車沒有汽車快。
山高路險,常常使現代化的交通工具有勁使不上。

云南十五怪,娃娃出門男人帶。
這里的漢子愛妻愛兒成為風尚,“模范丈夫優秀爹”在街頭比比皆是。  

云南十六怪,山洞能跟仙境賽。
近年開發出來的溶洞一個比一個大,一個比一個美。

云南十七怪,過橋米線人人愛。
滾燙的雞湯配之以生肉、生菜和用米漿做成的米線構成了云南最有名的風味:一種“線”,“過橋米線”。

云南十八怪,鮮花四季開不敗。
呵,美麗的云南,祖國的邊疆,永遠盛開的鮮花迎接著更燦爛的明天!

云南八大名花
山茶花
山茶花
名列云南八大名花之首,為昆明市市花。據統計,全世界的山茶花屬有80余種,云南有35種,占總數的44%。 云南山茶栽培的歷史很悠久,早在隋、唐時期就已人工栽培。南詔、大理國時期(公元8世紀--13世紀),已成為庭園栽培的重要花種。騰沖是云南山茶的原產地,至今,在騰沖縣境內還保存著成片的野生和半野生山茶樹種。云南山茶的栽培品種傳到國外是在十七世紀末以后,先傳到英國,后又傳到美國。 數百年來,山茶花與云南人民的生活結下了不解之緣,又以它嬌艷無比,多姿多彩而在國內外享有盛譽。
杜鵑花
杜鵑花屬杜鵑科,杜鵑屬植物。俗稱映山紅、馬櫻花、山石榴、山枇杷等。據統計,全世界有杜鵑花850多種,我國就有650余種,而僅云南省就有400多種,占世界總數的一半以上。云南以滇西高山地區分布的種類最為豐富,尤其是在海拔2400--4000米的高山冷濕地帶。多種常綠杜鵑如黃杯杜鵑、白雪杜鵑、團花杜鵑、寬種杜鵑等各色杜鵑花,常成密集的杜鵑花灌木叢,甚至有連綿10多公里的杜鵑花"花海"的奇觀。因它絢爛的花形花色,被白居易贊為:"花中此物似西施,芙蓉芍藥皆嫫母",故杜鵑有"花中西施"之美譽。
玉蘭花
玉蘭花在我國栽培歷史已很久遠。遠在春秋時期就已種植木蘭,偉大詩人屈原的《離騷》中就有"朝飲木蘭之墜露兮,夕餐菊之落英"的佳句,以示其高潔的人格。 木蘭科是一種最古老的高等植物,中國產12屬120種,而云南就占了9屬80余種,木蘭科植物雖然廣泛分布于亞洲、美洲之溫帶,亞熱帶及熱帶地區,但是論種類之多、資源之豐富,仍以云南為最。 玉蘭花中的龍女花,又叫大理木蘭,花色潔白而馨香,據《滇海虞衡志》載:"龍女花,止一株,在大理之感通寺...苛趙加羅修道于此,龍女化美人以相試,趙起以劍之,美人入地生此花",花以龍女相喻,可見其美 。
報春花
"報春花",顧名思義,它給人們帶來春天的喜訊。報春花不嬌不奢、樸素大方,其生長環境不需要特殊的條件,只要有立錐之地便可生存。更為可貴的是它能在冰雪之中吐蕾開花,迎風傲雪向人們傳遞春天到來的信息,所以人們把它比作春天的信使是當之無愧的。
全世界擁有報春花500余種,我國產300余種,云南占160多種,有紫花報春、石巖報春、山麗報春、滇北球花報春、中甸報春、錫金報春、雪山報春、鐵梗報春等品種。
百合
百合也稱卷丹、山丹,是單葉子百合科百合屬多年生球根草本植物。百合屬植物絕大多數分布在北溫帶和亞寒帶,全世界有100多種,我國產60種,云南占40多種,所以百合花在云南八大名花之中就占了一席之地。
百合花花期長、花色多,有的還具有香味,既可盆栽觀賞,又可植于庭園、花壇,還可切花作鮮花出售,是一種普遍受人喜愛的花卉,在法國被稱為國花。
在我省的多種百合中,以"豹子花"最為美麗,種類也為全滇之冠。蘇東坡曾為百合賦詩道"堂前種山丹,錯落瑪瑙盤"。
 蘭花
蘭花又名蘭草,是蘭科蘭屬多年生宿根草本植物。蘭科植物是植物世界中種類最多、分布最廣的一個大家庭,從溫帶、亞熱帶到熱帶雨林區域都可看到它們的蹤影。
蘭科植物基本上分為兩類:地生蘭和氣生蘭。全世界的蘭科植物有450屬17000多種,中國的蘭科植物的148屬1000多種,僅云南就占了100余屬530種,全省遍布。
在中國古代藝術中,把它與竹、菊、梅并稱為"花中四君子",引喻了一個人不被世俗污染的高潔品格。如屈原《九歌》中的"春蘭兮秋菊,長無絕兮終古"。
龍膽
龍膽是龍膽科龍膽屬植物的統稱,該屬植物產于溫帶各地。 我國有340多種,云南就有60種左右,占全國一半以上。
云南以滇西北、高山和亞山地帶最為集中,多數種類生長在海拔2000--4800米的是高山溫帶地區和高山寒帶地區。龍膽花最高不過四、五十厘米,大部分是矮小貼地叢生。 花生于枝上頂端,成古鐘形或漏斗形,多為青綠色、藍色或淡青色,一般多為秋冬季開放。
龍膽的性味在李時珍的《本草綱目》中有如下記載:"性味苦,澀,大寒,無毒。主治骨間寒熱、驚病邪氣,繼絕傷,定五臟,殺蟲毒。"對風濕性關節炎有較好的療效。
綠絨蒿
綠絨蒿全世界共有49種,主產于亞洲中南部,以我國最為豐富,有40種分布于藏、滇、川、青、甘、陜、等省,其中僅云南就占17種,多集中分布于滇西北海拔3000--5000米的雪山草甸,高山灌叢、流石灘、少數種類在滇中、滇東北的亞高山地帶。
綠絨蒿不僅具有很高的觀賞價值,有些種類還可入藥治病。如金緣綠絨蒿、尼泊爾綠絨蒿、全草均可入藥,具有清熱解毒的功效,其它如被稱為"紅毛洋參"、"雪參"的綠絨蒿根可入藥,可治療氣虛、浮腫、哮喘等癥。 (摘自http://www.yunnaninfo.com
 
云南特產

宣威火腿
以其皮薄肉厚,肉色紅艷,香氣濃郁,味鮮美回甜而名揚海內外。宣威火腿又叫云腿,由于產于滇東北的宣威縣而得名。它的制作采用當地的烏蒙豬、膘厚肉細。取豬后腿,切成琵琶狀,用鹽巴反復搓揉直至鹽滲入肉中,再進行腌制,待自然發酵,半年以后才腌制成。當火腿皮青稍呈綠色時,用針在三個不同的部位試針,如有“三針清香”時,即為合格產品。
宣威火腿的歷史已數百年。1923年在廣州舉行的一次食品比賽會上,當孫中山先生品嘗了宣威火腿為主要原料的罐頭后,對之大為贊賞。昆明罐頭廠的原名“德和罐頭廠”便是因孫中山先生的題詞而取的廠名。隨著宣威縣有關部門發明的“無霉火腿”,使得宣威火腿的銷售形式也從過去的整只出售、罐頭裝,增加為切片保鮮袋裝,分部位袋裝及盒裝、筒裝、瓶裝。
宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、燴、煮等其味均鮮、香美,可使胃口大增。昆明各副食品商店、各大百貨商場均有出售?;鹜仁前床课徽搩r。

云煙 烤煙是云南省主要的經濟作物,也是重要的出口商品。
云南烤煙的質量在國內首屈一指。云南烤煙顏色金黃,光澤明亮,組織細致,油份充足,富有彈性,含糖量高(一般在26%—30%之間),煙堿的含量適中(平均為1.5%以下),燃燒性好,煙味清香醇和,是生產高級卷煙的優質原料。云南省的玉溪是著名的云煙之鄉。
云南烤煙從五十年代出口,現在已經遠銷歐洲,中東和港澳地區,以其優良的品質享有盛譽。就國內而言,云南的卷煙以“云煙”、“紅塔山”和“紅河”這三個牌子的卷煙最為著名,尤其“紅塔山”已是婦孺皆知的名牌。

云南白藥是馳名中外的云南名藥。它對于止血愈傷,活血散瘀,消炎去腫,排膿驅毒,具有良好療效。因此成為主治跌打損傷,紅腫瘡毒,婦科血癥,咽喉腫痛和慢性胃病的特效藥。
云南白藥從二十世紀初行銷于世以來,蜚聲中外,歷久不衰,1979年、1984年、1989年 三次榮獲國家優質產品金質獎章。被譽為傷科圣藥,是純中成藥品。
云南白藥是由云南民間醫生曲煥章吸取民間傳統配方和經驗,經過多年鉆研和實踐而首創配制的,最初取名為“百寶丹”,以后改稱為“云南白藥”。
現云南白藥除有傳統瓶裝和膠囊,外增加云南白藥氣霧劑,更好地適應了購買者的不同需要。云南白藥行銷國內外,信譽卓著,被人們視為家庭日常必備良藥。昆明市一般藥店各大百貨商場均有出售。

小??Х?咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物,與可可、茶葉并稱為世界三大飲料,其產量和消費量則居三飲料之首??Х仍a于非洲熱帶地區。由于咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖,咖啡堿等物質,香氣濃郁、滋味可口。從十五世紀以來,逐漸傳播到世界各地。目前,世界上有七十多個國家和地區種植咖啡??Х仁擒绮菘瓶Х葘俚亩嗄晟>G灌木或小喬木,種類很多,被廣泛種植的有小粒種、中粒種、大粒種和埃塞爾薩種,其中被稱“香咖啡”的小??Х确N產量最多,約占咖啡總產量的百分之八十以上。
云南省南部和西南部的熱帶、亞熱帶地區以及低熱河谷地帶均適宜種植小粒種咖啡。云南種植咖啡已有八、九十年的歷史。云南所產咖啡均為小??Х?,顆粒均勻飽滿、味醇和,香氣高,出口頗受歡迎。近年來臨滄、保山、德宏、西雙版納等地、州因地制宜,利用和發揮自然優勢,逐步擴大咖啡種植面積,產量穩定增長,展示出可喜的發展前景。

普洱茶 在過去人們慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱,即云南所產茶葉都稱為“普洱茶”。我們這里所講的普洱茶,是以特殊制茶工藝制成的一類茶葉。
普洱茶產于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實、色澤褐紅。緊茶則是由散茶壓制而成,外形端正勻整,并按其形狀而命名。如長方形的稱為“磚茶”,正方形的稱為“方茶”,圓餅形的稱為“餅茶”。由于經過特殊工藝制作,茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質充分氧化,因此普洱茶品質別具一格,湯色紅黃、香氣馥郁、滋味醇厚回甜,飲后令人口角生香、回味無窮,而且茶性溫和,有較好的藥理作用。
普洱茶有著悠久的產銷歷史。普洱是云南省南部的一個縣,是重要的商業集鎮和茶葉加工集散地。西雙版納和瀾滄江沿岸各地所產的茶葉,多經普洱運銷各處,普洱茶即因之得名。明代,普洱茶即作為專有名詞載入書籍。清朝前期《滇海虞衡志》一書中記載:“普茶名重于天下,此滇之所認為產而資利者也,入山作茶者數十萬人,茶客收買運于各處,每盈路。”我國古典名著《紅樓夢》中,對普洱茶亦有描述。由此可見,普洱茶聲名之著。
 
雞樅是云南省特產的一種名貴食用菌。它以肉質細嫩爽口,含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份,味道特別鮮甜而著稱。
雞樅的種類很多,有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中以黑皮雞樅的品質為佳。雞樅產季為每年的六月至九月,多生長在未受污染的紅壤山林的山坡上,或田野叢中的白蟻巢穴邊。菌冠出土時像蒜頭,以后逐漸展開如傘狀,菌柄實心,表面光滑,肉質細嫩易破碎。
雞樅的吃法很多,生炒熟煮煲湯皆宜。用雞樅可以制做多種名菜,如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅,火腿夾雞樅等。雞樅經過晾曬,鹽漬或植物油煎制而成干雞樅,腌雞樅或油雞樅,可以貯存較長時間,以備常年食用,食之仍有雞樅的特殊風味。

滇紅又稱云南紅茶,是世界茶葉市場上著名的紅茶品種。
滇紅的產銷已有近五十年歷史,出產于云南省南部的臨滄、保山地區和西雙版納傣族自治州。
紅茶所含的茶黃素和茶紅素決定了紅茶的質量,二者含量越高,品質越佳。決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素,首先是茶樹的品種,其次是鮮葉的嫩度。滇紅選用的是嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料,大葉種茶樹鮮葉內含多酚類物質比其它茶樹豐富,經過加工能產生較多的茶黃素和茶紅素,加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高,所以制成紅茶,香高味濃,湯色紅艷,品質上乘。
滇紅有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種
滇紅功夫茶滇紅條茶,其特點是:芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅鮮,滋味濃烈,香氣馥郁。
滇紅碎茶又稱滇紅分級茶,其外形均勻,色澤烏潤,滋味濃烈,香氣鮮銳,湯色紅亮。
滇紅功夫茶是云南省傳統出口商品,多年來行銷歐美、中東、日本等地,久負盛譽。伊麗莎白女皇訪問云南時,臨滄地區鳳慶縣的特級“滇紅功夫茶”被定為外事禮賓茶作為禮物贈送給女皇。

竹蓀又名竹笙、竹參、僧竺蕈,是云南省特產的一種名貴食用菌。主要生長在云南省昭通地區和云南省南部竹林中。
竹蓀是寄生在苦竹根部的一種隱花菌類,形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽,雪白色圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙,從菌蓋向下鋪開,整個菌體顯得十分美麗,被人們稱為真菌之花。
竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質。菌肉色白、質嫩、散發清香。用竹蓀烹飪菜肴,其味鮮美、爽脆適口。在夏季,做菜煲湯時,放少許竹蓀入內,有防止酸敗,延長存放時間的特殊功用。

三七,又叫田七, 因與人參同屬五加科,故又名人參三七。主要產于云南省文山州, 是云南省出產的傳統名貴藥材,生用有止血強心,散瘀生新,消腫定痛的顯著功能,熟用有活血、補血、強壯補虛之功效。明代著名藥學家李時珍在《本草綱目》中即有記載,并譽之“金不換”。清朝的藥學著作《本草綱目拾遺》中道:“人參補氣第一,三七補血第一,味同而功亦等,故稱人參三七,為中藥中之最珍貴者。”蜚聲中外的“云南白藥”和“片仔癀”即以三七為主要原料制成。
三七為多年生草本植物,原系野生,現已馴化家種,其根、莖、葉、花均可入藥。通常所講的三七,是指三七植物的干燥根。近年來科學研究證實,人參中最主要的藥用成分四環三萜皂甙,三七不僅同樣含有,而且比人參更高,三七所含黃酮類化合物,有調節血壓,擴張冠狀動脈,增加冠脈血流量,降低心臟耗氧量,減輕心肌工作負擔的作用。經臨床實踐證明,三七在治療由冠心病引起的胸悶、心膠痛有滿意的療效,對降低膽固醇及血脂的功能也很顯著。因此三七除作為醫治跌打血瘀的傳統名名藥外,還日益廣泛地用作防治心血管疾病和強身健體的滋補保健品
三七分春、秋兩季采收,以“春七”品質為佳,個大,體重,色好,堅實而不空泡。頭數越少的三七價值越高。用三七花加工的田七花精,是涼血潤燥,治療青春痘的良藥。三七如能與肉、雞煲湯,其效用倍增。
云南白藥”的主要成份便是三七。三七的根、莖、花、葉 均可人藥。用三七做成的食療補品如:“三七汽鍋雞”、“三七汽鍋鴿子”等名揚海內外,深受人門的喜愛。三七及三七系列產品暢銷東南亞,并且進人了日本、美國、加拿大等國際幣場,是云南省的傳統出口商品。在昆明的中成藥店及各大百貨商場均有出售。店據不僅有三七頭賣,還有方便服用的生,熟之三七粉、三七片、三七丹參茶、三七雞精、三七花等。

松茸是野生的珍貴真菌。學名松口蘑, 名叫大花菌、松菌、剝皮菌。是名貴食用菌,在日本有“蘑菇之王”的稱譽。松茸屬擔子菌綱,生長于松林地和針闊葉混交林地,每年七、八、九月出菇。云南省山多林茂,適宜松茸生長,滇西北和滇中一帶盛產松茸。
新鮮的松茸,形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉肥厚嫩白,有濃郁的特殊香氣。
松茸營養豐富,含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等營養成份。此外,松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。
松茸的食法多樣,燒、炒、煮皆宜。食時鮮甜可口,香味濃郁、食后余香盈口,耐人尋味。
云南生長的松茸個大,莖柄粗,肉質純白細嫩 香味濃郁。松茸有很高的營養價值,味道鮮美、藥用價值高,歐洲及日本古時就視松茸為山珍,在日本是高級禮品,古代時就作為百姓向貴族皇家進獻的貢品。
 
天麻,也叫赤箭、定風草等名。 天麻為蘭科天麻屬多年生草本植物,通常所說的天麻是指其干燥塊莖,天麻生長于海拔二千至三千米的山谷林地,原系野生,現人工栽培已獲成功。
天麻是著名的中藥材。據《神農本草經》記載,赤箭(天麻的別稱)有醫治驚風,神志昏迷,提氣舉益神的作用。天麻性辛、溫、無毒,有祛風,定驚之功效,主治頭昏,眼花,神經衰弱,風寒溫痹,四肢拘季,小兒驚風等癥,臨床實踐證明,對血管神經性頭痛,腦震蕩后遺癥有顯著療效。
在我國,云南省是天麻的主 要生產地之一,所產天麻個大,肥厚,色黃白,呈半透明狀,品質特付佳,馳名國內外市場,人們稱之為云天麻,是傳統出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。
云南天麻產地集中在昭通地區的鎮雄、彝良、威信、大關、鹽津、綏江、永善等縣其中以彝良、鎮雄出產的天麻量最多,彝良小草壩的天麻中外最有名。另怒江、中甸等地也有天麻產出。昆明市各中成藥店均有天麻出售。天麻分為野生及種植兩類,野生天麻藥效好、價格高。各大百貨商場也有出售。以天麻制成的天麻片和天麻補酒其療效也深受人們贊譽。
 
冬蟲夏草又名蟲草,蟲草是肉座菌科冬蟲夏草菌寄生在鱗翅類昆蟲幼蟲上的菌座幼蟲驅體的干燥物,是蟲、菌復合體。它是一種在冬天吃了蟲,夏天長出子座的真菌。蟲草并非是蟲。 而是植物。
蟲草生長于海拔很高的雪山草原地帶,是我國特產的珍貴藥材。云南省西北部是我國蟲草的重要產地。
蟲草性甘,溫平,無毒,是著名的滋補強身藥,常與雞、肉類燉食,有補虛健體的功效。蟲草也用于治療肺結核,神經衰弱等病癥。蟲草汽鍋雞是與田七汽鍋雞齊名的云南滋補名菜。
冬蟲夏草,與人參、 鹿茸齊名。蟲草含有蟲草酸、維生素B12、脂肪、蛋白等。除了藥用 外還是名貴的滋補品。年老體弱、 病后體虛及平常食用都能強自健體。夏季是采摘蟲草的最佳時間,因其形成“夏草”時,內含的有效成份為最多。昆明市各種藥店、各大百貨商場有售。
 
綠絨蒿

 

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